Je remets au goût du jour ce légume lontan: le pipangaille. Je trouve qu’il est simple à cuisiner. Vous pouvez faire de bons petits plats avec ce légume. J’ai donc choisi de cuisiner: le pipangaille au massalé (une épice populaire à La Réunion). Je vous conseille de préparer ce légume avec de bonnes épices pour relever le goût du légume.
Portions:
Équipements
1 économe https://amzn.to/3vZeIhp
Ingrédients
- 2 pipangailles (pipangayes)
- 1 pomme de terre
- ½ c à c massalé
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 branches kaloupilé
- Thym
- ¼ c à c curcuma
- ½ c à c sel
- Poivres en grain
- 25 cl eau
Instructions
- Epluchez les pipangailles(pipangayes) à l'aide d'un économe, coupez en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jeunes graines, lavez et coupez en morceaux.
- Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez en morceaux.
- Emincez les oignons.
- Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les avec du sel et quelques grains de poivre dans un pilon (ou mixeur).
- Préchauffez votre marmite avec de l'huile.
- Faites roussir les oignons.
- Ajoutez toutes les épices : massalé, mixture d'ail, feuilles de kaloupilé, curcuma et thym.
- Ajoutez les pommes de terres et laissez cuire environ 5 min avec 2 c à s d'eau.
- Puis ajoutez les pipangayes.
- Versez 25 cl d'eau et laissez cuire.
Conseils
Il faut absolument que les pipangailles soient jeunes pour cette recette.
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Bon appétit 🙂