Je partage avec vous ma recette du pipangaille au massalé, un plat réunionnais 100 % légumes péï, simple et savoureux. Découvrez chaque étape de préparation illustrée en photos pour cuisiner facilement ce classique de la cuisine créole.
Epluchez les pipangailles(pipangayes) à l'aide d'un économe, coupez en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jeunes graines, lavez et coupez en morceaux.
Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez en morceaux.
Emincez les oignons.
Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les avec du sel et quelques grains de poivre dans un pilon (ou mixeur).
Préchauffez votre marmite avec de l'huile.
Faites roussir les oignons.
Ajoutez toutes les épices : massalé, mixture d'ail, feuilles de kaloupilé, curcuma et thym.
Ajoutez les pommes de terres et laissez cuire environ 5 min avec 2 c à s d'eau.
Puis ajoutez les pipangayes.
Versez 25 cl d'eau et laissez cuire.
Il faut absolument que les pipangailles soient jeunes pour cette recette.
