Le gâteau de patate douce est un dessert succulent. À l’Ile de la Réunion, ce gâteau est consommé à température ambiante. On peut le servir au moment de recevoir la famille, pendant le goûter ou pour le dessert.
La patate douce prend sa maturité dans la terre. La plante de la patate douce est rampante, elle possède généralement des feuilles en forme de cœur.
Il existe plusieurs variétés de patates douces. Pour ma recette, j’ai choisi la patate douce avec une chair orangée (à la Réunion on la surnomme : la patate carotte).
On peut la cuisiner de plusieurs manières selon vos goûts sucrés ou salés. Ce que j’aimais manger, c’était la patate douce grillée de ma grand-mère, c’était une merveille, je vous l’assure.
La patate douce se prépare de différentes façons : en chips, en purée, en confiture et bien entendu en gâteau.
Un ti déser kréol : le gâteau patate douce est une recette facile et excellente pour votre goûté ou dessert.
Commencez par éplucher les patates douces. Coupez en morceaux les patates douces.
Faites cuire les morceaux de patates douces à la vapeur. Quand c'est cuit, réservez dans un saladier. (Pour vérifier la cuisson : Vous devrez écraser les morceaux de patates douces sans effort avec l'aide d'une fourchette)
Dans le saladier, écrasez les morceaux uniquement avec une fourchette. (Attention ne pas mixer avec un mixeur)
Ajoutez les morceaux de beurre avec la mixture de patates douces encore chaude. (La mixture chaude permettra de faire fondre le beurre)
Versez les 3 c à soupe de rhum agricole (ou de la liqueur d'Anisette).
Fendez en deux la gousse de vanille (dans le sens de la longueur) et grattez les graines de vanille et rajoutez à votre préparation.
Après avoir enlevé les graines, prenez un ciseau et coupez les gousses de vanille d'environ 3 cm et mettez dans votre préparation.
Versez le sucre de canne et bien mélangé.
Quand votre préparation est moins chaude, rajoutez les 4 œufs.
Ajoutez la farine et bien mélangé.
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez le plat à four et versez votre préparation.
Dorez le gâteau à l'aide d'un jaune d'œuf.
Enfournez à 180°C environ 1h.
Servez le gâteau de patates douces à température ambiante.
