Piment la pâte gingembre et combava
Le piment la pâte est indispensable dans la cuisine réunionnaise. Sachant que les réunionnais adorent accompagner leur repas avec du piment. Ce piment la pâte apportera le côté pimenté à tous vos plats réunionnais ou autres plats bien sûr.
Le piment la pâte est un accompagnement à base de piment vert. Ma recette vient de l’Île de la Réunion. J'ai utilisé du combava et des gingembres pour relever le goût de ma recette.
- 300 g de piment vert
- 6 clove d'ail
- 10 g de gingembre
- ½ de combava
- 1 tsp de sel
- 4 tsp de vinaigre
Écrasez les piments à l'aide d'un moulin (ou d'un pilon) puis réservez dans un bol.
Coupez les gousses d'ail, le combava et le gingembre en lamelles. Ajoutez toutes les épices avec le piment.
Puis ajoutez le sel et le vinaigre.
Mélangez le piment et les épices.
Transférez votre mélange dans un récipient hermétique en verre et stérilisé.
Laissez macérer durant 2 semaines environ.
