Blog spécialisé dans la cuisine réunionnaise

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Je vous propose une recette que toutes les familles réunionnaises savent faire : le bouillon de brède. J’ai choisi le brède payaterre (ou pariétaire) mais cette recette s’adapte avec le brède chouchou, brède citrouille, brède chou de chine etc.

Le brède pariétaire est une plante qui pousse dans les jardins réunionnais. Il pousse très facilement sans beaucoup d’eau.

Brède paillatère
Recette bouillon brède payeterre: brède trié
Recette bouillon brède payeterre: brède trié
Recette bouillon brède payeterre
Matthieu

Bouillon de brède

Le bouillon de brède est une recette facile et rapide à préparer. Je vous détaille toute ma recette de bouillon de brède.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 3
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Réunionnaise
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Method
 

  1. Trié (pour garder uniquement les feuilles) votre brède et lavez le brède.
    Recette bouillon brède payeterre: brède trié
  2. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les dans un pilon avec le sel.
  3. Dans une marmite chauffée, mettez la graisse de canard (ou de l'huile). La graisse de canard apportera du gout à votre bouillon de brède.
  4. Faites dorer l'ail écrasé.
  5. Versez le litre d'eau courante et laissez bouillir.
  6. Rajoutez les brèdes environ 10 min.
  7. Servez le bouillon chaud.

Notes

Vous pouvez aussi mettre 10 g de gingembre. Il vous suffira d'éplucher le gingembre et d'écraser avec vos gousses d'ail dans le pilon.
Accompagnez cette recette avec du riz, un rougail de tomate et une saucisse frite, un plat typique réunionnais.

Bon appétit 🙂