J’ai découvert le chou de coco en faisant le marché forain de Saint Pierre. J’ai décidé de cuisiner un cari coq au chou de coco pour vous.
Chou de coco
C’est le cœur du cocotier à chair blanche et très rafraîchissante. On peut le cuisiner de différentes façon en salade, en cari ou bien cru.
Portions:
Ingrédients
- 1 coq entier
- 1 kg chou de coco
- 5 tomates
- 4 oignons
- Thym
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de poivre
- ¼ c à c curcuma
- 4 gousses d'ail
Instructions
- Coupez le coq en morceaux, lavez et égouttez.
- Emincez les oignons, coupez les tomates et écrasez les gousses d'ail dans un pilon (ou un mixeur).
- Coupez le chou de coco en morceaux d'épaisseur moyen.
- Préchauffez votre marmite avec de l'huile à feu vif et faites roussir les morceaux de coq.
- Ajoutez le sel, le poivre, les oignons, le curcuma, le thym et les tomates. Laissez quelques minutes.
- Versez de l'eau tiède à hauteur et laissez mijoter en couvrant la marmite environ 1h50.
- 20 minutes à la fin de cuisson, rajoutez les morceaux de chou coco, mélangez et laissez cuire.
Vidéo
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