La pintade est une volaille à chair brune et tendre. Le combava apportera du goût à votre volaille et donnera un bon arôme exotique à votre plat.
Coupez la pintade en morceaux.
Émincez les épices : oignons et tomates.
Retirez le zeste du combava.
Écrasez les gousses d'ail dans un mixeur (ou pilon)
Préchauffez votre marmite.
Rajoutez l'huile et faites dorer les morceaux de pintades.
Ajoutez la mixture d'ail, le sel, le poivre, les émincés d'oignon, le curcuma et les branches de thym.
Faites roussir les oignons puis ajoutez le zeste de combava.
Rajoutez les émincés de tomates et cuisez-les.
Versez l'eau, couvrez la marmite et laissez mijoter sur feu moyen.
Réduisez et bonne dégustation.
Accompagnez ce plat réunionnais avec du riz et du grain vert.
