Découvrez comment cuisiner le pipangaille au massalé, un légume lontan traditionnel de La Réunion, simple à préparer et riche en saveurs. Dans cette recette de pipangaille au massalé, je vous montre comment sublimer ce légume créole grâce au massalé, une épice phare de la cuisine réunionnaise. Un plat authentique, parfumé et facile à réaliser, parfait pour retrouver le goût des recettes lontan.
Pipangaille au massalé
Description
Je partage avec vous ma recette du pipangaille au massalé, un plat réunionnais 100 % légumes péï, simple et savoureux. Découvrez chaque étape de préparation illustrée en photos pour cuisiner facilement ce classique de la cuisine créole.
Ingrédients
Instructions
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Epluchez les pipangailles(pipangayes) à l'aide d'un économe, coupez en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jeunes graines, lavez et coupez en morceaux.
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Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez en morceaux.
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Emincez les oignons.
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Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les avec du sel et quelques grains de poivre dans un pilon (ou mixeur).
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Préchauffez votre marmite avec de l'huile.
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Faites roussir les oignons.
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Ajoutez toutes les épices : massalé, mixture d'ail, feuilles de kaloupilé, curcuma et thym.
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Ajoutez les pommes de terres et laissez cuire environ 5 min avec 2 c à s d'eau.
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Puis ajoutez les pipangayes.
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Versez 25 cl d'eau et laissez cuire.
Note
Il faut absolument que les pipangailles soient jeunes pour cette recette.
