Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines, fibres et minéraux. Elles trouvent une place de choix dans de nombreuses cuisines du monde. Mais à La Réunion, elles occupent un rôle bien particulier et savoureux. Les lentilles de Cilaos sont une véritable fierté locale. Cultivées en altitude sur les pentes du cirque de Cilaos. Elles se distinguent par leur goût unique, leur texture fondante et leur rareté.
Le cari lentilles dans la cuisine Réunionnaise
Dans la cuisine réunionnaise, les plats traditionnels sont souvent accompagnés de lentilles comme :
- Le rougail saucisses : un grand classique où les lentilles apportent du liant et une touche rustique.
- Le boucané (viande fumée) : les lentilles viennent équilibrer le goût prononcé du fumé.
Le cari lentilles est généralement mijoté avec des épices locales (curcuma, gingembre, oignons). Les épices donne à la sauce parfumée qui se marie parfaitement avec le riz blanc.
Cari lentilles
Ingrédients
Instructions
Préparation des lentilles
-
Triez les lentilles pour enlever toutes les impuretés.
-
Lavez les lentilles.
Cuisson des lentilles
-
Dans une marmite, mettez les lentilles et couvrez avec de l'eau courante. Faites cuire les lentilles.
-
Emincez les oignons, écrasez l'ail avec du sel.
-
Faites roussir les épices (émincés d'oignon et ail) avec un peu d'huile. Ajoutez un peu de poivre.
-
Rajoutez les lentilles cuit, remuez et laissez mijotez.
Laissez réduire jusqu'à plus trop d'eau.
