Mangue verte

La variété de mangues utilisées pour le rougail mangue est la mangue carotte. La saison se débute en mois de septembre et durant toute cette période, les réunionnais savourent les mangues.

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Les mangues s’achètent partout sur l’île principalement dans les marchés forains ou les supermarchés. Les plus chanceux ont un manguier dans leurs jardins donc on peut dire que “le produit est directement chez le consommateur”.

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Rougail mangue

Auteur/autrice: Matthieu Cuisine: Réunionnaises Plats: Accompagnements Thématiques de recette: Cru Épicé

Difficulté: Débutant Temps de préparation 15 min. Temps total 15 mins

Portions: 5

Meilleure saison: Été

Description

Je vous explique ma recette du rougail mangue verte.

Ingrédients

Portions

• 3 mangues vertes (mangue carotte)
• 6 petits piments (selon vos goûts)
• ½ oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel

Instructions

1. Épluchez les mangues vertes et rincez à l'eau.

2. Dénoyautez les mangues.

3. Mixez les mangues à l'aide d'un robot.

4. Dans un saladier, lavez et essorez à l'aide d'un torchon.

5. Émincez la moitié d'oignon et écrasez les petits piments avec du sel à l'aide d'un mixeur ou d'un pilon.

6. Dans un bol, mélangez les mangues, l'oignon, l'huile et les petits piments écrasés.

Note

Cet accompagnement se marie très bien avec une sauce de poisson et du riz.

Mots clés: Rougails pimentés

Note: