A l’île de la Réunion, il y a différents caris comme par exemple le cari de poulet (recette en vidéo). On peut réaliser le cari réunionnais avec différentes viandes et différents poissons. Comme les créoles aiment bien “in bon ti cari le dimanche, sa lé gayar”. J’ai choisi la viande de bœuf pour ma recette réunionnaise: un bon cari bœuf.
Portions:
Ingrédients
- 1,2 kg bœuf (à mijoter)
- 3 tomates
- 3 oignons
- ½ c à c poivre
- 1 c à c sel
- 4 branches de thym
- ½ c à c curcuma
- 3 grosses cuillères d'huile (adapter selon vos goûts)
- 3 gousses d'ail
Instructions
- Coupez la viande en cube "assez épaise".
- Emincez les oignons, coupez les tomates et écrasez l'ail à l'aide d'un pilon.
- Préchauffez votre marmite avec de l'huile.
- Faites roussir les morceaux de viandes.
- Rajoutez les épices : le poivre, le sel, la mixture d'ail puis les oignons et laissez roussir. Ensuite le thym et le curcuma. Mélangez le tout.
- Mettez les tomates et laissez cuire quelques minutes.
- Versez l'eau à hauteur et laissez la viande cuire environ 2h (pendant la cuisson, ajoutez de l'eau si nécessaire si votre viande n'est pas assez cuite pour vous).
- Laissez réduire pour avoir une belle sauce et une belle couleur.
Vidéo
Conseils
Vous pouvez accompagner cette recette avec du riz et des grains (comme le gros pois ou zaricot rouge).
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Bon appétit 🙂
Je fais un cari avec du curcuma de Madagascar j’ai habite à la Réunion 12 ans
Je fais un cari avec du curcuma de Madagascar j’ai habite à la Réunion 12 ans et je me suis marié avec une malgache