Le cari coq au chou de coco est une recette traditionnelle de la cuisine réunionnaise qui met à l’honneur le fameux chou de coco, aussi appelé cœur de cocotier.
Dans cette recette réunionnaise, le coq mijote lentement avec les épices, les tomates, le thym et le curcuma afin d’obtenir un cari parfumé et généreux. Le chou de coco est ajouté en fin de cuisson pour conserver toute sa texture et son goût délicat.
Ce plat créole authentique est idéal pour découvrir les saveurs traditionnelles de La Réunion et cuisiner un cari original inspiré de la cuisine lontan.
Chou de coco
Très apprécié à La Réunion, le chou de coco est rare possède une chair blanche, tendre, rafraîchissante et légèrement croquante qui apporte une saveur unique aux caris créoles.
Dans la ville de Saint-Pierre (Ile de la Réunion), il y a le marché forain le samedi matin où on retrouve tous les producteurs locaux de fruits/légumes. On peut découvrir pleins de produits locaux et faire beaucoup de découvertes. C’est en faisant le marché forain que vous avez beaucoup de chance à trouver le chou de coco.
On peut le cuisiner de différentes façon en salade, en cari ou bien cru.
Que servir avec le coq au chou de coco ?
Les réunionnais ont l’habitude de servir le cari avec :
- Riz blanc
- Grains réunionnais
- Rougail tomate
Cari coq au chou de coco
Description
Découvrez toutes les étapes de ma recette de cari coq au chou de coco (le cœur de cocotier) en photo. C'est un plat réunionnais facile et si délicieux. J'espère que vous cuisinerez cette recette réunionnaise.
Ingrédients
Instructions
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Coupez le coq en morceaux, lavez et égouttez.
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Emincez les oignons, coupez les tomates et écrasez les gousses d'ail dans un pilon (ou un mixeur).
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Coupez le chou de coco en morceaux d'épaisseur moyen.
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Préchauffez votre marmite avec de l'huile à feu vif et faites roussir les morceaux de coq.
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Ajoutez le sel, le poivre, les oignons, le curcuma, le thym et les tomates. Laissez quelques minutes.
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Versez de l'eau tiède à hauteur et laissez mijoter en couvrant la marmite environ 1h50.
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20 minutes à la fin de cuisson, rajoutez les morceaux de chou coco, mélangez et laissez cuire.
