Le rougail zandouille est une recette typique de l’Ile la Réunion. J’aime bien cette recette. Elle est facile à faire et si vous aimez les andouilles, cette recette sera faite pour vous.
Portions:
Instructions
Cuisson de l'andouille :
- Ficelez l'andouille pour qu'elle reste entière pendant la cuisson.
- Commencez par mettre l'andouille entière dans la marmite et couvrez-la entièrement d'eau courante.
- Faites cuire à feu fort en couvrant la marmite.
- Après ébullition, laissez environ 35 min.
- Egouttez l'andouille (jetez l'eau de cuisson).
Préparation du rougail :
- Coupez l'andouille en rondelles de 2 à 3 cm et réservez-les.
- Emincez les tomates et les oignons.
- Mixez (ou écrasez) les petits piments avec une pincée de sel.
- Préchauffez votre marmite avec 1 à 2 c à soupe d'huile.
- Rajoutez toutes les rondelles et faites-les dorer.
- Ajoutez les oignons et laissez cuire environ 5 minutes.
- Ajoutez la mixture de piment dans la marmite et mélangez délicatement.
- Versez les tomates, mélangez et couvrez la marmite pour laisser cuire les tomates.
- Laissez mijoter environ 20 min.
Vidéo
Conseils
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.
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Bon appétit 🙂
bien gilles. j y ai rajouté un peu de curcuma dans lestomates