Le rougail morue est un plat traditionnel réunionnais savoureux et épicé. Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine réunionnaise et les amateurs de poissons salés. Ce plat est très populaire sur l’île et il peut-être servi lors de grandes occasions ou tout simplement le plaisir personnel.
Le rougail morue est préparé en mélangeant de la morue salée à base de tomates, d’oignons, de piments.
Il est facile à préparer et peut être personnalisé. Essayez cette recette chez vous pour un voyage culinaire à La Réunion !
Conseils pour réussir votre rougail morue
Pour réussir un bon rougail morue réunionnais, le dessalage de la morue est une étape incontournable. À La Réunion, on ne saute jamais cette préparation essentielle. Il faut faire tremper la morue dans de l’eau froide pendant au moins 24 heures, en prenant soin de changer l’eau 2 à 3 fois afin d’enlever l’excès de sel.
Autre secret important : un rougail morue doit être bien relevé ! Le piment fait partie intégrante de la cuisine réunionnaise et apporte toute son authenticité au plat. Ajustez selon votre tolérance, mais n’hésitez pas à ajouter un piment écrasé ou des gros piments hachés pour retrouver « lo vré gou péi ».
Avec quoi accompagner le rougail morue ?
Cette recette est souvent servie avec :
Rougail morue réunionnais
Description
Le rougail de morue est une recette populaire dans la cuisine réunionnaise. Je décris pour vous toutes les étapes de ma recette. Cette dernière est simple et rapide. Vous allez vous régaler, j'en suis sûr.
Ingrédients
Instructions
Préparation à l'avance :
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Dans un récipient, laissez tremper la morue salée dans l'eau courante pendant toute une nuit pour dessaler.
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Égouttez la morue et faites bouillir pendant une vingtaine de minutes.
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Émiettez grossièrement la morue.
Instruction de la recette :
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Écrasez les petits piments dans un pilon (ou un mixeur).
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Épluchez et émincez les oignons puis coupez les tomates.
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Préchauffez votre marmite ensuite ajoutez de l'huile.
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Faites dorer les émincés de morue.
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Ajoutez les épices avec la morue : oignons, piments écrasés et tomates. Laissez bien cuire les tomates pendant une dizaines de minutes.
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Servez chaud et bonne dégustation !
Note
Vous pouvez rajouter des gros piments verts pour donner un gout plus épicé à votre recette. Rajoutez les gros piments en fin de cuisson.
Pas de curcuma?
Bonjour,
Oui vous pouvez si vous voulez.
pas d’ail, pas de gingembre ?
Bonjour, oui c’est possible de mettre de l’ail et du gingembre dans cette recette.